Vellutata di zenzero e zucca con mazzancolla scottata,lime e basilico fritto

Procedimento

• Tagliate la buccia alla zucca, tagliatela a cubetti e fatela saltare in padella con una noce di burro.
• Sfumate con del vino bianco, se avete del brandy ancora meglio.
• La zucca non dovrà mai essere asciutta, per cui di tanto in tanto allungate con dell'acqua o del brodo vegetale
• Dopo circa una mezzoretta la zucca sarà pronta, per cui versate il tutto in un frullatore, aggiungete il latte, aggiustate di sale e pepe e iniziate a frullare.
• Aggiungete lo zenzero, circa un cucchiaio per persona e continuate a frullare per un minuto ancora. Questa spezia si deve sentire ma non deve sovrastare la zucca. Nelle giuste proporzioni renderà questo piatto molto fresco.
• Nel frattempo sgusciate e pulite le mazzancolle. Di solito quando si mettono questi tipi di crostacei in padella, si richiudono su se stessi. Un consiglio è quello di fare o dei taglietti orizzontali lungo "la pancia" o inciderli in vericale e aprirli (un pò come il sushi).
• Fate saltare le mazzancolle con una noce di burro e un pò di vino bianco. Devono essere poco cotti, in quando tendono a diventari subito duri, per cui basta un minuto o anche meno.
• A questo punto prendete le foglie di basilico e fatele friggere nell'olio bollente. Un buon metodo di ottenere una frittura croccantissima è quella di fare uno shock termico, per cui prima di friggerle mettetele o in frigo o in acqua con ghiaccio, dopodichè le asciugate bene e le buttate subito nell'olio.
• Non vi resta che assemblare il piatto, o meglio, la tazzina.
  Versate la vellutata, adagiate la foglia di basilico, i gamberi e ultimate con una grattata di scorza di lime, che ne accentuerà i sapori e i profumi