Riso al melone o melone di riso?
Portata: Primo
Difficoltà: Facile
Tempo di cottura:40 minuti
Per questa ricetta ho preso ispirazione da un gelato che avevo mangiato dentro un'arancia.Crostacei e frutta è una bella accoppiata, ma caldo freddo èancora meglio.La parte migliore del piatto infatti èquella vicino i bordi ancora freddi del melone, lì si uniscono le temperature e i sapori.
Ingredienti
- Riso 300g (2 pugni di riso a testa più uno per la pentola)
- Un melone
- 200g di gamberetti
- Scalogno
- Una noce di burro
- 2 cucchiai di brodo vegetale
- Un bicchiere di vino bianco o brandy
- Un pizzico di peperoncino
Procedimento
- Riempire un pentolino con l'acqua, mettere il brodo in polvere e far andare a fuoco basso
- Tritare lo scalogno
- Tagliare a metà il melone e snocciolarlo con un cucchiao su un colino, in modo che si possa ricavare un pò di succo.
- Sempre con il cucchiao continuare a scavare fino ad avere solo la buccia del melone
- Tagliare la polpa del melone a cubetti
- Mettere i due gusci del melone in congelatore
- Preparare il soffritto
- Aggiungere un terzo del melone e far andare per qualche minuto
- Versare il riso e far tostare per qualche minuto minuto.
- Versare il brandy e continuare a girare.
- Quando il brandy si sarà assorbito/evaporato, aggiungere il succo e metà un altro terzo di melone. Continuare a girare per circa 10 minuti aggiungendo un pò alla volta il brodo. Il risotto non va mai lasciato fermo ne asciutto.
- Quando manca poco al termine della cottura, aggiungere i gamberetti.
- Aggiungere il melone rimanente, un pizzico di peperoncino e girare per altri 5 minuti.
- Mantecare con una noce di burro
- Tirare fuori dal congelatore il melone e versare dentro il riso
