Filetto di merluzzo con sesamo,crema di broccoli e pane azimo di farina integrale,curry,zenzero e paprika

Procedimento

• Versare in una ciotola l'acqua, l'olio, un pizzico di zucchero, il curry, la paprika, lo zenzero e mescolare.
• Versare un pò alla volta la farina, continuando a mescolare, senza formare grumi.
• Quando otterrete un impasto omogeneo, formare una palla e lasciare riposare per una mezzoretta.
• Riempire una pentola d'acqua, aggiungere il sale e portare a bollore.
• Tagliare i rametti del broccolo e buttarli in acqua per qualche minuto.
• Mettere i broccoli in un mixer con un goccio di latte e pepe. Aggiustare di sapore con un pò di acqua di cottura e frullare.
• Stendere l'impasto fino a 1 cm circa di spessore e tagliare con un copapasta o un bicchiere.
• Foderare una teglia con la carta forno, aggiungere un filo d'olio e infornare le cialde di pane speziato a 200° per circa 15 minuti.
• Passare il merluzzo nei semi di sesamo e successivamente metterli in una padella sul fuoco per circa 5 10 minuti.Sfumare col vino.
• Per comporre il piatto, versare una generosa cucchiaiata di crema di broccoli, adagiare il pane azimo speziato, ed infine il pesce