Risotto da nord a sud:briè,salame di Varzi e syrah siciliano
Portata: Primo
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 40min
L'Italia offre molte varietà di cibo e di prodotti. In questo semplice piatto ho fatto un veloce viaggio dal piemonte alla sicilia.Ovviamente il tipo di salame e di vino si possono cambiare. L'idea di massima comunque è quella di lasciare un formaggio cremoso e saporito, un salame piuttosto forte, e un vino con sentori molto fruttati in modo da creare un bel contrasto di sapori
Ingredienti
- 300gr riso (o 2 pugni di riso a persona)
- 100g salame di Varzi
- 100g briè
- 2 bicchieri di syrah
Procedimento
- Tagliate a cubetti il salame.
- Togliete "la crosta" del briè e tagliate a cubetti il resto. So bene che la crosta è commestibile, ma dato che è molto difficile da far sciogliere, meglio togliere questa parte e al massimo utilizzarla come guarnizione.
- Preparate in una pentola il soffritto, aggiungete il riso e fate tostare per un paio di minuti
- Sfumate con abbondante vino e continuate a girare per far assorbire il vino al riso.
- Il riso non deve mai asciugarsi, per cui allungate di tanto in tanto con del brodo vegetale.
- Dopo circa 10 minuti mettete circa 2/3 del formaggio e girate fino a farlo sciogliere.
- Dopo altri 10 minuti circa aggiungete metà del salame e amalgamate.
- A cottura ultimata, mantecate con il restante formaggio, una noce di burro, un pò di parmiggiano e aggiungete la metà restante del salame.
- A questo punto non vi resta che mangiare
